Giritli Türklerin Mutfağı

Giritli Türklerin mutfağı Girit Türklerinin mutfağıdır. Giritli Türklerin mutfağını diğer Anadolu mutfaklarından farklı kılan en temel özellik, yabani otlarla zeytinyağı kullanılarak yapılan yemekler ve salatalardır.

Ana gıda malzemelerini sırasıyla zeytinyağı, zeytin çeşitleri, doğada kendiliğinden yetişen otlar, sebzeler, başta bakla olmak üzere kuru bakliyat, süt, süt ürünleri, en son olarak da et teşkil eder.


Kabak çiçeği dolması
Giritli Türklerin mutfağından ot ve sebze yemekleri, yemek kitabı Giritli Türklerin mutfağı hakkında bilgi veren bir kitaptır. 2010 yılında Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları tarafından yayınlanmıştır.[4] 1924’de Girit’ten İzmir’e göç eden Şerife Tunçgenç, Hanyalı bir ailenin kızıdır. Şerife Tunçgenç Giritli Türklerin mutfağında olan yemek tariflerini kendi mutfağında uyguladı. Mustafa Tunçgenç bu tarifleri derledi ve kullanılan otlar hakkındaki özgün bilgilerin oluşturulmasını sağladı.

Yemekler

Girit usulü terbiyeli arapsaçı
Bal kabağı sinkonta
Etli bebek enginar
Elbasan tava
Zeytinyağlı sultani bezelye
Girit mücveri
Girit mantısı
Girit usulü enginar dolması
Kalamar dolması
Kabak çiçeği dolması
Kuzu etli enginar
Fava(tekmil)
Girit usulü kabak yemeği
Nuraniye
Barbunyalı taze fasulye
Salçalı Girit ezmesi
Girit böreği
Girit usulü patatesli yumurta
Girit usulü kuşkonmaz
Etli Girit kabağı dolması
Girit musakkası
Girit kurabiyesi
Sandal sefası
İstifno otu salatası
Radika salatası
Cibez salatası
Ahtapot salatası
Çığırtma
Zeytinyağlı arapsaçı
Silkme
Papaz yahnisi


Vikipedi